Esta versión es del estilo andino de Chile del norte, con quinoa.

Receta para Cazuela de ave chilena

Ingredientes

2 T aceite de oliva
una cebolla picada finamente
un pollo entero
3 mazorcas de choclo (maíz)
una calabaza cortada en pedazos grandes
3 papas cortadas
sal y pimienta
1T albahaca
dos hojas de laurel
1 C quinoa
2 zapatillos cortados en rondas (calabacines)
2T cilantro picado

En una olla grande, saltea la cebolla picada en aceite de oliva. Cuando la cebolla este carmelizada, llene la olla con agua. Cuando el agua esta hirviendo, hunda con cuidado en ella el pollo entero. Después de quince minutos añade el choclo (maíz), la calabaza, las papas, las hojas de laurel y la albahaca. En 45 minutos más, usando una cucharón, quita la grasa y el residuo de piel en la superficie de la sopa.  Entonces, añade la quinoa (require 15 minutos). Esta mejor la cazuela si tengas tiempo para cocinarla una hora más. Pone los zapatillos (calabacines) en la cazuela en 45 minutos. Si no tengas tiempo, añada los zapatillos directamente y sirva la sopa después de diez minutos con una guarnición de cilantro picado en cada plato hondo. ¡Disfruta de este plato nacional chileno!

Ave = Pollo en el Chile moderno. De todos modos los pollos llegaron a Chile con los exploradores españoles. Creo que en los tiempos pre-colombianos la cazuela se hacía con el ave que tenía la mala suerte de estar capturado por el cocinero. Pollo no era.